東洋医学でも、黒豆は「腎」機能を高める食品として高く評価されており、「黒豆酒」や「黒豆の煮汁」にすることで、それぞれの黒豆の薬効が生まれます。
エネルギー代謝を盛んにして、疲労回復に効果的です。

黒豆は大豆の一種ですが、黒豆特有のアントシアンという成分が、鉄と反応してアントシアン鉄というツヤのある黒色の色素になります。
特に薬用として昔から用いられているものは黒豆だけです。栄養分は一般的な大豆とほとんど変わりません。

タンパク質や脂肪の他にソーヤサポニンが含まれていて、これが血中脂質の酸化を防ぎ、脂肪やコレステロールを減少させます。また黒豆にはビタミンＢ１が特に多く含まれていて、エネルギー代謝を盛んにして、疲労回復や夏バテに効果があります。さらには冷え性や二日酔いなどにも効果があるといわれています。
冷え性に効果があるので、この時期には、おかずの一品に加えられるといいと思いますよ～。今では、黒豆納豆なんて商品もありますからねぇ。煮黒豆でなくても、摂取できますよ～。